数据+体验+技术=餐饮新零售

关注:113 发表时间:2019-08-01

在经历了两年的飞速发展后,新零售已经是众所周知的风口。对于餐饮人来说,在线上、线下双向融合的机遇下,新零售能带来什么呢?

让我们回顾一下阿里研究院给新零售下的定义:


“新零售是以消费者体验为中心的数据驱动泛零售形态”

两年间,盒马鲜生、瑞幸咖啡等多种同样具有新零售特质的餐饮模式开始占据人们的视野,并改变着人们的消费模式,餐饮新零售概念呼之欲出。

然而早在新零售这个概念提出之前,已经有不少人无意中实践了这些理念,如结合零售与热食的便利店7-11、全家、罗森等;同时售卖咖啡与周边产品的星巴克;网上售卖便携自热小火锅的大龙燚火锅等。在技术与概念的推动下,餐饮行业整体都在进行一场全方位的变革。

在采访了上百位餐饮人后,小编认为,想要了解餐饮新零售,我们可以从以下三个关键词入手:

新技术推动行业演变

所有的模式和创新都不是空中楼阁,在研究与访谈中我们发现,许多餐饮行业从业者都认同是新技术的出现推动了行业现在的种种变革。对于正在大数据下进行零售业务模式转型的餐饮业来说,外卖正是这种“餐饮新零售”的突破点。

2018年,在新零售业的影响下,外卖市场与互联网的联系也将越来越深入。餐饮业正在进行零售业务转型,外卖无疑是一个重要指标。如何在外卖方面取得突破是许多餐饮企业必须考虑的问题。面对新的零售理念和餐饮业务模式的转型,这对于餐饮实体店“堂食+外卖”模式的转型非常有利。

送服务是商家与消费者交互的最后一环配送服务带来的体验甚至能够决定顾客对于整个消费的最终评价。在做好店实的基础上,如何建立一个特殊的运送系统,以提高效率,是每一个商家必须考虑的问题。

小结

在对餐饮新零售的探索过程中,不难发现,餐饮新零售与传统餐饮业并不是非此即彼的关系,餐饮新零售也并不是传统餐饮简单披上了技术的外衣的产物。餐饮新零售是一种建立在技术基础上,以顾客体验为中心的商业模式,一切只是让人们的消费与生活变得更加便捷、美好!


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